【料理!】大成功!ヒルナンデスの「ふわとろカルボナーラ」を作ってみた!(川越シェフのではないです!)

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【料理!】大成功!ヒルナンデスの「ふわとろカルボナーラ」を作ってみた!(川越シェフのではないです!)

2012年4月29日日曜日
こんにちは!
さいきん、包丁の使い方が良くなってきた喫茶店(@kissaten)です.
台所に立つ機会が増えて、料理の楽しさがわかってきたような気がします(*゚ー゚)

ヒルナンデスのふわとろカルボナーラをレシピにそって作ってみた!

先日、ヒルナンデスでやっていた「ツウになりたいンデス」という企画.
たまたまTVをつけたらカルボナーラの作り方でした.
鈴木紗理奈さんが料理御覚えたいという感じの内容.
※鈴木紗理奈さんはいらんことをして途中から作業を奪われていました(;´∀`)
とても作りやすそうなレシピだった.
ヒルナンデス番組内でやっていたレシピの紹介です.
リストランテ・カルミネ オーナーシェフのカルミネ・コッツォリーノさんがおしえてくれます.
川越シェフのレシピではないのであしからず.

カルミネ・コッツォリーノさんが教えてくれるのは、
自宅で作れる「ふわとろカルボナーラ」のレシピでした.
とりあえずレシピの紹介です.

<ふわとろカルボナーラの作り方(1人分の)>
・グラーナチーズ(粉末)大さじ1・1/2 
・生クリーム40g 
・卵1個
・荒挽き黒コショウ 適量 
・パンチェット(ベーコンでも可)50g

ふむふむ...φ(゜Д゜ )
我が家は7人家族なので6人前+αを作ることにしました.
GUMI(@gumisama)さんがミートスパで、
僕がカルボナーラという感じ.

ミートスパの作り方はGUMI(@gumisama)さんに直接聴いてください!

上のレシピから考えるに、、、
生クリーム人パックを使うことにして、
卵は6個使用することにしました.

ヒルナンデスの番組中で3人前の作り方を解説されていました.
その時の卵は3人前で卵2個と卵黄一つというかんじでした.
なので4個と卵黄2つにしました.
実際に作ってるのはこんな感じ
3人前.卵黄ひとつと全卵ふたつグラーナチーズがなかったからチーズを入れてみた.

卵と生クリームと胡椒を入れましょうべーこんをいためます!

麺を入れます!日を切って混ぜたものを入れる

2つ作った.手前が成功例

僕的なやり方
・麺を茹でるときに塩をお湯の1%ぐらい入れるそうです.(塩っ辛いお湯がいいです)
・卵、チーズ、胡椒はベーコンを焼く前に混ぜておく
・ベーコンは良い感じに炒める
・ベーコン、麺、混ぜたもの順番でいれます.
・麺を入れる前に、2杯ぐらい茹で汁を2~3杯くらい入れる.
・混ぜたものを入れる前に火を切る

この上のことを守れば絶対成功します.


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